Recettes

RECETTES

Dr.Apple

Dr.Tea

Dr.Gingerballs

Dr.Gingery

Dr.Apple


  1. Ajoutez un petit verre de Dr. Ginger selon votre goût dans votre verre. Attention, une trop grande quantité peut être épicée !

  2. Ajoutez du jus de pomme frais.

  3. Ajoutez une tranche d'orange et c'est tout.

  4. La journée peut se poursuivre avec un coup de fouet rafraîchissant !


Dr.Tea

  1. Ajoutez un petit verre de Dr. Ginger selon votre goût dans votre verre. Attention, une trop grande quantité peut être épicée !
  2. Ajoutez de l'eau chaude.
  3. Prenez une cuillère à soupe de miel frais ou de sirop d'agave et mélangez-la.
  4. Ajoutez une tranche d'orange et c'est tout.
  5. Remuez et réchauffez agréablement avec ce sac puissant.

Dr.Gingery

  1. Ajoutez du jus de Dr.Ginger à votre goût dans votre verre.
  2. Versez de l'eau tonique. Vous pouvez également choisir une eau gazeuse aromatisée.
  3. Coupez une tranche d'orange, de pamplemousse ou de citron. Le choix vous appartient !
  4. Ajoutez ensuite un peu de Gin (50ml).
  5. Ajoutez quelques fruits congelés de votre choix dans votre verre.
  6. Ajoutez des glaçons.
  7. Remuez et profitez-en au soleil ou sur le canapé.

Dr.Gingerballs

By Wim Ballieu (Bal National @NjamTv)

https://www.youtube.com/watch?v=dTv5P0wUJfQ&t=622s

Recette (2 personnes):

Pour les boulettes de viande en brochettes

  • 0,5 échalote
  • 0,5 gousse d'ail
  • 0,25 piment rouge (selon le goût)
  • 1,5 biscotte
  • 1,5 cuillère à soupe de double concentré de tomates (pâte de tomates)
  • 1 cuillère à soupe de ketjap manis (sauce soja sucrée indonésienne)
  • 0,5 cuillère à soupe de sambal (selon le goût)
  • 0,5 c.à.s. de sauce de poisson
  • 2 2 à 2 cu.c. de noix cas de noix de ca de noix


Pour la sauce satay

  • 125 g de cacahuètes (de préférence non salées)
  • 2.5 cl de jus de gingembre Dr. Ginger
  • 1,5 cuillère à soupe de ketjap manis (sauce soja sucrée indonésienne)
  • 0,5 cuillère à soupe de sauce de poisson
  • 0,5 c. à café de sambal
  • Pour les carottes à l'étouffée
  • 1 échalote
  • 1,5 feuille de laurier
  • quelques brins de thym
  • quelques brins de persil (frisé)
  • un filet d'huile d'olive (ou une noix de beurre)

Préparation :

Carottes à l'étouffée

Épluchez les carottes. Coupez les carottes en cubes égaux. Pelez les échalotes et coupez-les en morceaux modérément fins.

Faites fondre une noix de beurre ou chauffez un filet d'huile (d'olive) dans une cocotte sur un feu moyen. Ajoutez les échalotes râpées, faites-les mijoter jusqu'à ce qu'elles soient glacées et ajoutez la carotte en dés. Ajoutez les feuilles de laurier, les branches de thym, le poivre et le sel. Ajoutez un filet d'eau, mettez le couvercle sur la marmite et faites cuire les légumes al dente. 

Boulettes épicées avec sauce satay

Mettez les cacahuètes dans un moulin et mixez patiemment pour obtenir une pâte. (Semblable à du beurre de cacahuète grossier.) Ajouter les noix à tour de rôle. Au début, ils s'effriteront, mais plus tard, ils deviendront une pâte de cacahuètes lisse (vous pouvez utiliser du beurre de cacahuètes comme alternative). Hachez l'ail et l'échalote aussi finement que possible. 

Faites chauffer un filet d'huile (d'olive) dans une poêle à feu moyen. Faites revenir l'échalote et l'ail hachés jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Versez le concentré de tomates dans la poêle et remuez. Laissez la purée de tomates cuire pendant un court instant.

Mettez la viande hachée dans un grand bol de mélange. Émiettez les biscottes sur la viande. Ajoutez l'échalote et la purée de tomates, ainsi que le piment rouge finement haché, les ketjap manis, la sauce de poisson et le sambal. 

Hachez les noix de cajou et ajoutez-les à la viande avec une partie de la pâte de cacahuètes. Lavez vos mains et malaxez soigneusement la viande hachée et tous les assaisonnements. Roulez le mélange de viande épicée en boules d'environ 3 à 4 cm de diamètre.

Faites chauffer un filet d'huile (d'olive) dans une grande poêle. Donnez aux boulettes de viande une croûte dorée sur le dessus et en dessous. Retirez-les de la poêle et mettez-les de côté. Les boulettes de viande n'ont pas besoin d'être cuites.

Ensuite, utilisez la poêle à frire pour préparer la sauce satay. Ajoutez la pâte de cacahuètes, remuez brièvement et déglacez avec le jus de gingembre et le fond de volaille. Remuez doucement la sauce mince et laissez une partie du liquide s'évaporer à feu moyen.

Ajoutez les ketjap manis, la sauce de poisson et un peu de sambal. Ajoutez les boulettes de viande et laissez la sauce mijoter et réduire pendant environ 10 minutes à feu doux. En même temps, la viande cuit au maximum de son potentiel sans se dessécher.